Споделяне от фабриката за пивоварно оборудване: Колкото по-висока е концентрацията на мъст в занаятчийската бира, толкова по-добре ли е?

Фабриките за пивоварно оборудване искат да варят занаятчийска бира с мек вкус и смятат, че докато избраните суровини са с добро качество, някои пивовари дори смятат, че колкото по-висока е концентрацията на пивната мъст, толкова по-добре.Така че наистина ли е така?
След приключване на озахаряването концентрацията на захар в събраната пивна мъст се нарича концентрация на пивна мъст.

Концентрацията на пивната мъст във виното зависи от стила на виното и вида на дрождите, а оптималната концентрация на различните дрожди е различна.По-висока концентрация на пивна мъст не може да постигне висока степен на ферментация, така че когато пием някои стилове с тежък вкус, като ечемично вино и имперски стаут, ще усетим сладостта на малца, а тяхната концентрация на пивна мъст е основно над 20°P.

За бирата, която можете да пиете, малко по-ниската концентрация на пивната мъст е по-благоприятна за силна ферментация, което води до сухо и лесно за пиене тяло на виното.

Например, обичайните стилове на IPA, американския светъл цвят Al и т.н. са около 14-16°P, докато по-освежаващите Pearson, Ladler и т.н. са на 12°P или по-малко, а алкохолното съдържание също е по-ниска, на 6 градуса.под.

Следователно, при нормални обстоятелства, колкото по-висока е концентрацията на пивната мъст, толкова по-високо е алкохолното съдържание и толкова по-тежко е тялото на виното и обратно.

Концентрацията на пивната мъст обаче няма нищо общо с качеството.Качеството на виното трябва да се измерва от множество гледни точки, като например дали има проблемен вкус и дали ферментацията е приключила.Не може да се определи по един или два параметъра.

И така, какви са специфичните фактори, които определят вкуса на бирата в процеса на варене на бира?

При нормални обстоятелства първоначалната концентрация на пивната мъст често определя дали бирата е "вкусна", освен за първи път това е алкохолното съдържание.Това се разбира по-добре, има малц, но и аромат на вино!Малцът след озахаряване Сокът се ферментира от дрожди, за да се превърне захарта в алкохол, въглероден диоксид и други естерни алкохоли.

Разнообразието от хмел и количеството хмел определят и най-важната "горчивина" в бирата.

Какви други фактори смятате, че ще повлияят на вкуса на крафт бирата?Добре дошли всички да споделят.